一、緒論 在香港這座美食之都,XO醬早已超越普通調味品的範疇,成為粵菜文化中閃耀的明珠。這種起源於1980年代香港高級酒家的奢華醬料,最初以干貝、金華火腿等珍貴食材製成,其名稱靈感來自代表頂級品質的「XO」(Extra Old)白蘭地。如今,自家製作XO醬在香港掀起熱潮,根據香港餐飲業協會2023年的調查顯示,超過65...
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